廚房電器是指專供廚房使用的一類家用電器。按照安裝方式，廚房電器可分為獨(dú)立式和嵌入式。按照使用用途，廚房電器可分為食物準(zhǔn)備類、食物制備類、食物烹飪類、儲藏類以及廚房衛(wèi)生類。

　　目前中國廚房電器行業(yè)參與者較多，包括廚房電器專營企業(yè)(例如老板電器)、傳統(tǒng)家電生產(chǎn)企業(yè)(例如美的電器、海爾電器)以及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)(例如小米)等。

　　廚房電器創(chuàng)新化發(fā)展，為市場創(chuàng)造增長空間

　　中國廚房電器行業(yè)起步于上世紀(jì)80年代。1979年至1997年為中國廚房電器行業(yè)發(fā)展的第一階段。該時期中國正處于改革開放初期，市場經(jīng)濟(jì)興起、商品經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，廚房電器產(chǎn)品種類也不斷增多。中國廚房電器行業(yè)發(fā)展的第二階段為1998年至2008年，該時期正是中國開始進(jìn)行住房制度改革，開始住房商品化的時期。在該時期內(nèi)，中國消費(fèi)者廚房面積不斷擴(kuò)大，整體廚房的概念開始普及。中國消費(fèi)者對廚房電器的要求也不斷升高，除了廚房電器最基本的功能之外，消費(fèi)者對廚房電器的外觀設(shè)計(jì)、用戶體驗(yàn)也提出了更多要求。2008年至今為中國廚房電器行業(yè)發(fā)展的第三階段。這一時期，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的抽油煙機(jī)、燃?xì)庠畹葌鹘y(tǒng)廚具保有率逐漸趨于飽和，廚房電器行業(yè)內(nèi)具備優(yōu)勢的企業(yè)開始將銷售渠道下沉至三四線城市。在這一階段，傳統(tǒng)廚具的生產(chǎn)工藝也不斷成熟，側(cè)吸式油煙機(jī)、集成水槽、集成灶等簡約集成產(chǎn)品開始出現(xiàn)，給消費(fèi)者帶來了更舒適、便捷的用戶體驗(yàn)。

　　中國廚房電器行業(yè)市場規(guī)模保持穩(wěn)步增長、逐年上升，從2014年的546.0億元上升至2018年的761.3億元，年復(fù)合增長率為8.7%。鑒于中國廚房電器行業(yè)參與者的增加、行業(yè)對技術(shù)研發(fā)的不斷投入，沙利文預(yù)測中國廚房電器行業(yè)市場規(guī)模在未來五年將持續(xù)上升。

　　中國廚房電器市場規(guī)模，2014-2023年預(yù)測

　　利好政策持續(xù)支持廚房電器行業(yè)發(fā)展

　　由于廚房電器屬于家電的一種，其發(fā)展也與中國制造業(yè)息息相關(guān)。因此廚房電器行業(yè)支持政策涵蓋了中國政府對家電行業(yè)和制造業(yè)的相關(guān)政策規(guī)定。廚房電器行業(yè)的主管部門為中國國家發(fā)改委、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局以及工業(yè)和信息化部，行業(yè)組織包括中國家用電器協(xié)會以及中國五金制品協(xié)會等。

　　2015年5月，國務(wù)院發(fā)布了《中國制造2025》，該文件中指出在制造業(yè)的發(fā)展過程中要以創(chuàng)新為核心，在堅(jiān)持產(chǎn)品質(zhì)量、綠色發(fā)展、結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面等同時注重人才的培養(yǎng)，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才以及相應(yīng)的經(jīng)營管理人才等。

　　2016年8月，國家工業(yè)和信息化部發(fā)布了《輕工業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》。規(guī)劃中指出針對家電產(chǎn)品，要大力發(fā)展智能化技術(shù)、變頻驅(qū)動技術(shù)等。針對抽油煙機(jī)，還要重點(diǎn)發(fā)展高效吸排以及凈化技術(shù)。規(guī)劃還提出要關(guān)注中國家電產(chǎn)品的工業(yè)設(shè)計(jì)水平，實(shí)現(xiàn)個性化定制等服務(wù)。

　　2016年10月，中國輕工業(yè)聯(lián)合會發(fā)布了《輕工業(yè)技術(shù)進(jìn)步“十三五”發(fā)展指導(dǎo)意見》。意見中指出未來中國家電產(chǎn)品還需要在節(jié)能降噪、選取環(huán)保材料、廢舊產(chǎn)品回收再利用等方面做出相應(yīng)提升。同時，意見還指出未來中國家電行業(yè)發(fā)展過程中要將創(chuàng)新放在核心位置、要推進(jìn)人工智能等前沿技術(shù)的研究。

　　中國廚房電器行業(yè)支持政策，2015-2016年

　　技術(shù)人才缺乏、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不完善阻礙行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)程

　　受限于高端技術(shù)人才的短缺，中國廚房電器行業(yè)創(chuàng)新能力較弱。在產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，中國廚房電器行業(yè)對新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開發(fā)能力較弱。目前中國廚房電器行業(yè)內(nèi)許多企業(yè)無法提供產(chǎn)品創(chuàng)新所需的大量資本和人才投入，阻礙了其對新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開發(fā)的發(fā)展進(jìn)程。

　　在企業(yè)的創(chuàng)新管理方面，中國廚房電器行業(yè)各企業(yè)同樣缺乏管理創(chuàng)新能力。對于廚房電器生產(chǎn)企業(yè)而言，不僅生產(chǎn)技術(shù)的革新十分重要，企業(yè)內(nèi)部管理制度的創(chuàng)新、體制建設(shè)的創(chuàng)新同樣能夠提升企業(yè)以及行業(yè)的發(fā)展水平。例如老板電器設(shè)立了“老板大學(xué)”為內(nèi)部員工提供運(yùn)營、產(chǎn)品開發(fā)等各方面的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)的同時也提升了企業(yè)的整體水平。缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新能力、缺乏適合中國的現(xiàn)代化管理制度將成為未來制約中國廚房電器行業(yè)發(fā)展的一大因素。

　　除此之外，現(xiàn)階段廚房電器行業(yè)對新式廚房電器的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范并不完備，行業(yè)規(guī)范以及專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)的缺乏導(dǎo)致目前新式廚房電器存在明顯缺陷。新式廚房電器缺陷明顯將影響中國消費(fèi)者對新式廚房電器的接受度，進(jìn)而阻礙中國廚房電器的創(chuàng)新進(jìn)程。

　　產(chǎn)品種類與功能增多，節(jié)能環(huán)�；�成行業(yè)發(fā)展新趨勢

　　作為家庭中電器種類比較集中的區(qū)域，廚房如何保持干凈整潔越來越成為現(xiàn)代中國消費(fèi)者關(guān)注的問題。嵌入式廚房電器能夠有效節(jié)省廚房空間，同時廚房臺面也不至于因?yàn)檫^多的廚房電器電線而顯得雜亂無章。因此，包含大量嵌入式廚房電器設(shè)計(jì)的整體廚房空間更加寬敞、也顯得更為干凈整潔。未來隨著中國消費(fèi)者對廚房一體化的需求不斷增強(qiáng)，嵌入式廚房電器將愈發(fā)普遍，銷量也會不斷上升。

　　隨著中國智能化相關(guān)技術(shù)的迅猛發(fā)展，廚房電器產(chǎn)品功能不斷增加、人機(jī)交互水平不斷提升，目前定時提醒、遠(yuǎn)程操控等智能化技術(shù)已經(jīng)在一些廚房電器產(chǎn)品上得到了應(yīng)用。例如云米互聯(lián)網(wǎng)油煙機(jī)產(chǎn)品，其抽油煙機(jī)的風(fēng)量能夠隨燃?xì)庠罨鹈绲淖兓�而變化，配套的手機(jī)APP也能夠?qū)崟r監(jiān)控燃?xì)庠罨鹈鐮顟B(tài)。

　　同時，隨著中國環(huán)境污染、能源消耗過度等問題的加劇，中國各行各業(yè)的發(fā)展都開始愈發(fā)注重節(jié)能環(huán)保問題。由于消費(fèi)者在使用廚房電器進(jìn)行冷藏食物、清洗餐具以及烹飪食物的時候需要消耗大量能源，因此采用高能耗的廚房電器將會加劇能源的消耗與浪費(fèi)。更加節(jié)能環(huán)�？梢杂行Ы档湍茉聪�耗的費(fèi)用、減輕消費(fèi)者負(fù)擔(dān)。中國政府已經(jīng)出臺規(guī)定指出燃?xì)庠睢⒊橛蜔煓C(jī)產(chǎn)品必須貼有相關(guān)能效標(biāo)識才可以在市場中銷售，節(jié)能產(chǎn)品越來越受到市場認(rèn)可。未來隨著節(jié)能環(huán)保問題的日益突出以及中國消費(fèi)者環(huán)保理念的升高，廚房電器節(jié)能環(huán)�；�也將成為未來廚房電器行業(yè)發(fā)展一大趨勢。

　　沙利文全球合伙人、全球市場戰(zhàn)略規(guī)劃副總裁兼中華區(qū)總裁王昕博士指出，近年來，中國消費(fèi)者健康意識增強(qiáng)，逐漸意識到中式烹飪過程中產(chǎn)生的大量油煙對健康有一定損害，大眾對高質(zhì)量廚房電器需求不斷升高。中國城鎮(zhèn)化率逐年提升、房地產(chǎn)市場上精裝修交付房屋數(shù)量不斷增加，這些因素直接促使中國房屋裝修市場對廚房電器的需求上漲。未來隨著中國廚房電器行業(yè)對高端技術(shù)人才的培育以及行業(yè)監(jiān)管體系的進(jìn)一步完善，中國廚房電器市場規(guī)模將持續(xù)增長。